隨着白酒的種類越來越多，很多好友比較怕買到假酒，或者買酒麻煩費錢等等，選擇了自己釀造白酒，很多好友估計都海不清楚自己釀造的白酒該怎麼釀造，成品出來又能放多久，下面是香煙網小編為你帶來有關自釀高度白酒方法，自釀高度白酒能放多久的相關信息，一起來看看吧。

自釀高度白酒方法

製作流程：大米-浸泡-蒸熟-冷卻-攪拌酒曲-糖化-加水密封-蒸餾出酒。

器具準備：

1、發酵設備，缸。

2、酒曲(隨蒸餾設備購買)。

3、蒸餾設備。

4、紗布。

四、流程步驟：

1、大米 浸泡8-10小時(早上泡，晚上蒸，或者周五晚上泡，轉天早上蒸)，泡米的目的是讓大米吸足水分，可以用發酵的缸泡米。

2、取一大塊紗布，藥店有賣90X90CM的，將浸泡好的米倒入紗布中包裹 ，用家裏的蒸鍋蒸米，蒸20分鐘。15分鐘左右時，揭開鍋，淋一次開水。淋開水的目的還是讓米吸足水。然後拎着蒸熟的米，迅速過一下冷水，擱置到一邊。

3、冷卻到室溫，這點特別重要，不要以為手摸着不熱就行了，手摸着不熱30多度，還是太熱，慢慢冷卻，別急。

4、冷卻好後，把酒曲用冷水化開，拌入米中，攪拌均勻，拌曲。

5、然後裝缸，像做醪糟一樣，中間做個“井”。(釀酒前面的步驟和做醪糟幾乎是一樣的)，大約放置到一邊糖化為了保溫，更好的發酵，缸的外面用棉被啊羽絨服之類的包裹好，甚至在缸底diy低溫加熱片輔助溫度。發酵的環境溫度最好在25度以上。所謂糖化其實就是發酵的第一個過程。大約三天-五天後，看到“井”中出水了，說明糖化好了。要是做醪糟現在就可以吃了。

6、加水，不要加自來水，自來水含氯，對發酵不利。用純凈水，然後封缸發酵。

7、封缸的開始幾天，米總是漂的水上面，每天用手把上面的米按下去一次，大約5天後就基本穩定了，不需要再按了。

8、等封缸到15天左右，看幾乎所有的米都已經沈底了，水也清亮了，說明發酵完畢。

9、蒸餾，蒸餾其實就是利用酒的逃逸溫度低於水的原理把水裏的酒精蒸餾出來，用蒸餾設備，準備好大量的冷卻水，可以用浴缸。

自釀高度白酒能放多久

我們有時候自己在家裏，就是會自己製作一些白酒，那麼許多人也許不太清楚自釀白酒能存放多久呢？其實呢？我們自己家裏釀的白酒是需要放在一個密閉的品質當中的，一般都是可以保存一年的，如果是在天氣熱的時候就是保存半年左右的。

以上就是小編為大家帶來自釀高度白酒方法,自釀高度白酒能放多久的基本信息，但是小編想提醒一句以上信息源於網絡，詳細以官方消息為主，想要了解另外更新的名酒信息，敬請關註香煙網。

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