一、製作簡述

工具：2個直徑約8cm的幹凈的圓柱形玻璃瓶，溫度計，量程50mL的量筒，量程150mL的家用量杯，實驗室的天平。

材料：大米250g，水320mL，濃縮甜酒藥1g

二、過程

1、將大米掏洗幹凈(約三次)，加水320mL，然後放進電飯煲裏煮熟。

2、把煮熟的大米涼一涼(手能摸到微熱)

3、將大米和酒藥混合，然後放進玻璃瓶中(不要在瓶口粘到大米)

4、將瓶口密封，儲藏(溫度保持在30℃~35℃)

三、詳細過程

1、大米淘洗幹凈(至少兩次)，加入水320mL，放進電飯爐煮熟。

2、把煮熟米飯涼一涼(能感覺得到微熱)。這時將溫度計插入煮熟米飯中，觀察米飯溫度為32℃。

3、用幹凈筷子(不能帶有水或油膩)把米飯與濃甜酒藥充分攪拌。

4、最後將攪拌好的米飯裝入玻璃器皿中(註意：瓶口不能粘上米飯)稍微將米飯壓實，將瓶口密封，儲存在溫度30℃~35℃，三天後才可以把瓶口打開。

用大米調酒最開始就是要講大米掏幹凈，然後進行煮，讓大米的溫度保持在30°左右。之後就需要等待，一般是三天瓶口打開即可。

這種傳統的釀酒方法概括起來就是：將大米蒸熟後拌曲發酵，然後蒸餾得成品酒。詳細操作起來就更復雜一些，其工藝如下：浸米—蒸煮—揚冷、拌曲—入缸固態培菌糖化—半固態發酵—蒸餾—成品酒。其中僅是蒸煮工序就很麻煩，操作要求較為嚴格。

以上就小編整理的大米釀白酒的方法步驟，大米釀白酒的製作方法及配方的相關信息，希望大家看完了對自身有一定的幫助。另外信息敬請關註香煙網。小編溫馨提示：喝酒不開車，開車不喝酒!

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