土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎 土豆發芽了怎麼處理才能吃
來源： 用戶提交 時間：2021-09-16 00:39:06 通話版
土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎，大家在購買土豆時或者購買土豆後，可能會發現，土豆發芽了，那自家買的就不能吃了嗎，接下來就讓小編帶着大家一起去看看有關土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎的相關消息，希望看完之後大家能找到答案。
1.土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎
土豆如果發芽了，就算是把發芽的部位削掉也是不可以吃的，因為長芽的土豆含有大量致命的龍葵素。 馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的生物甙，可溶於水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。
每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克;發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痹作用。
2.土豆發芽了怎麼處理才能吃
如果發現土豆有發芽跡象，那麼在烹饪時應該加入些許醋，有助於加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害。另外，在烹饪土豆的時候也應當註意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
3.土豆的營養價值與食用功效
土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裏排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。
土豆營養成分極高，每100克裏就含有以下多種營養素：
以上是小編整理的有關土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎和土豆發芽了怎麼處理才能吃的相關資料信息，希望能夠對大家了解相關情況有所幫助，想獲得另外消息信息請關註香煙網！
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