吃不胖的植物肉真有那麼神 植物肉是否健康

吃不胖的植物肉真有那麼神，近端時間以來，經常能在網上看到有關植物肉的消息，據悉，這些消息都是在鼓吹植物肉的營養價值高，且怎麼吃都不會胖，然而據專家分析，這些消息可能都是騙人的。下面香煙網小編為您整理了植物肉是否健康的相關內容，希望對各位小夥伴有所幫助。

吃不胖的植物肉真有那麼神

“減肥人的好消息！吃100個都不怕胖！”在瞄準年輕人的消費體驗分享平臺上，植物肉漢堡被博主寫進“美食日記”裏，“可以放心大膽品嘗美食，還能邊吃邊瘦，真是太適合像我這樣的減脂健康塑形人群啦！”

在短視頻平臺上，植物肉商品也成為測評熱款。“管不住嘴的姐妹們看過來，我已經替你們試水了。這裏有一種既能大口吃肉，又能健康瘦身的方法，那就是用植物蛋白代替動物蛋白，選擇植物肉做的美食。”一名年輕女主播先後品嘗了植物肉製成的紅燒肉、獅子頭和香腸，稱贊其不僅有肉香，而且熱量低，堪稱完美選擇。

打開電商平臺搜索“植物肉”，商品更是五花八門，既有西式快餐店裏常見的漢堡、雞塊，也有中式傳統食品月餅、水饺。據觀察，這些商品外形看上去都能以假亂真，價錢往往比真肉商品更貴。

記者選取一款植物肉黑椒雞塊，發現廣告中強調植物肉具有高蛋白、零膽固醇、低飽和脂肪的優勢。營養成分表顯示，每100克商品能量為927千焦，蛋白質為11.3克，脂肪為12克。這些指標與真肉相比有何區別？記者隨即又選取一款雞肉製成的黑椒雞塊，在其營養成分表中看到，每100克商品能量為786千焦，蛋白質為12.5克，脂肪為9克。如此看來，植物肉雞塊似乎並沒有什麼優勢可言。再看價錢方面，一袋450克裝的植物肉黑椒雞塊售價23.8元，而1袋1000克裝的真肉雞塊售價僅25.9元。

中秋臨近，植物肉還瞄準了一直以來被認為高油脂、高糖分、高熱量的月餅。一款植物肉月餅打出“高蛋白質”“低熱量”“低飽和脂肪酸”的廣告，聲稱采用新科技將植物蛋白分解，使其持有媲美真肉的口感、香氣和顏色，並標榜“美味與健康兼得”。

從營養成分表來看，每100克商品能量為1416千焦，蛋白質為8.6克，脂肪為20.9克。記者又選取一款豬肉製成的傳統蘇式鮮肉月餅中，發現營養成分表顯示每100克能量為1419千焦，蛋白質為8.6克，脂肪為17.5克，這些指標與植物肉月餅並無明顯差別。

在價錢方面，一盒240克裝的植物肉月餅售價59元，而一款550克裝的鮮肉月餅售價59.9元。

植物肉未必比真肉更健康

“一些投資者推廣植物肉商品，主要是一種商業行為。他們會打着植物肉比真肉更健康的旗號，但實際上未必如此。”科信食品與營養信息交流核心科學技藝部主任阮光鋒談到，用大豆蛋白做的植物肉商品，其中的植物蛋白品質確實不會太差，也有一定的膳食纖維，而且不含膽固醇，對於經常大魚大肉的人們來說，植物蛋白素肉或人造植物肉對健康有一定好處。

但是，植物肉商品在一些微量元素方面有着天然的劣勢，尤其是鐵和維生素B12。動物肉除了給人們供應優質蛋白質，還有豐富的鐵、維生素B12等營養，而這些在植物素肉商品中要麼幾乎沒有，要麼吸收率很低。這也是為什麼有些長期吃純素的人可能會出現貧血的緣故。

阮光鋒還提醒，即使是素食，同樣可能有大量的脂肪和能量，判斷食物是否健康，並不是看它是不是素食，而要看它的營養組成。“部分植物肉商品為了讓口感更接近真肉，會添加不少調味品。比如有的品牌在植物肉餅裏添加椰子油，而椰子油中80%都是飽和脂肪；為了好吃，還會添加不少鹽，導致鈉含量也很高。要知道，飽和脂肪和鹽對健康都沒什麼好處。因此，大量添加這些調味品的植物肉商品也談不上有多健康。”

在阮光鋒看來，以前由於食品安全問題比較多，人們覺得普通食品不安全，認為純天然、有機食品更好，所以很多食品産業開始生產所謂純天然、有機的食品。而現在一些人覺得真肉不健康，開始追求吃素，於是植物肉等人造肉逐漸興起。“作為消費者，在選擇食品時一定要保持理性，明白它的營養本質，避免被一些噱頭給忽悠了。”

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