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不同產地清香型煙葉的化學成分風格品質特征差異性分析

來源: 互聯網 時間:2023-06-01 01:29:00 通話版

        香氣品質是烤煙的重要品質,香型是烤煙香氣品質的三要素之一,我國烤煙香型一般分為清香型、濃香型和中間型。清香型煙葉原料由於具有特殊的清甜香味,是高級卷煙的重要原料。同時清香型煙葉在卷煙配方中也起着重要的作用,具有調香、調味和提質的性能。同一香型的煙葉由於受基因型及環境互作效應的影響,不同地區的氣候、土壤和栽培技藝條件不同,所產煙葉的主要化學成分、風格特征、品質特征存在較大差異。

不同產區清香型煙葉差異如下:

1)風格特征,清香型煙葉共同具有清甜香、青香、正甜香、木香和辛香香韵,在焦甜香、焦香、果香香韵和主體香韵構成及突出香韵的表現程度上有差異

       天柱煙葉主體香韵除具有清甜香和清香之外,還具有突出的焦甜香韵,與雲南保山、雲南楚雄、四川涼山、福建三明清香型煙葉也有明顯不同;四川涼山煙葉青香香韵突出為其獨有;福建三明、雲南保山的煙葉均表現出清甜香韵特征,但在清甜香韵彰顯程度上,福建三明較雲南保山、楚雄煙葉弱;而雲南兩個產區的清香型煙葉相比較,保山煙葉具有焦甜香韵,楚雄煙葉則具有果香香韵。

2)品質特征,清香型煙葉感官品質較好,但不同清香型煙葉在雜氣類型和煙氣透發性上有細微差異

       天柱煙葉香氣質較好,香氣量足、較透發,煙氣較細膩、較柔和,稍有刺激感和幹燥感,余味較幹凈舒適,微有生青氣和木質氣;涼山煙葉香氣質較好,香氣量較足,尚透發,煙氣較細膩、較柔和,稍有刺激感和幹燥感,余味較幹凈舒適,稍有青雜氣,微有生青氣和木質氣;保山煙葉香氣質較好,香氣量足、較透發,煙氣較細膩、尚柔和,稍有刺激感和幹燥感,余味較幹凈舒適,稍有枯焦氣,微有青雜氣和木質氣;三明煙葉香氣質較好,香氣量較足,較透發,煙氣較細膩、較柔和,稍有刺激感和幹燥感,余味較幹凈舒適,稍有青雜氣和生青氣,微有木質氣。

3)清香型產區的煙葉主要化學成分含量較適宜,比例較協調,但不同產區間有較明顯的差異

       從主要化學成分含量特征看,福建三明和貴州天柱屬中糖中堿高鉀,雲南楚雄、雲南保山和四川涼山屬中糖中堿中鉀。