酒曲是什麼東西，許多人對如何釀造葡萄酒感興趣。有很多自釀的酒，白酒，米酒。逢年過節或好友聚會時招待賓客是不錯的選擇。下面就讓小編來展現一下相關信息，希望對大家有所幫助。

酒曲是什麼東西

酒曲是經過多種自然微生物發酵而成，這個過程專業地講叫做微生物的富集。一般先用谷物為原料來富集微生物製成曲、再用曲促使另外的谷物經糖化、發酵釀成酒。酒曲在釀酒過程中起着非常重要的作用，在釀酒的時候加入進去，可以產生大量的微生物，微生物在酒中產生大量的酶，而酶則具有非常明顯的催化作用，它對於分解某些糧食有非常好的效果。

四千多年前，中國人就開始應用了黴菌糖化谷物進行釀酒的釀酒技藝，“若作酒醴[lǐ]，爾惟曲蘗[niè]”。“醴”，是指甜酒;“曲”是指曲菌;“蘗”是發芽谷物，通俗的講意思就是“要釀製甜酒，須用曲菌來發酵”。使用谷物芽釀酒和使用曲釀酒大不一樣，前者僅利用谷物發芽所產生的水解酶類等對原料內含物進行分解，而後者是利用多種微生物產生的復雜酶進行糖化發酵作用，是邊糖化邊發酵的固態復式發酵過程，這是我國勞動人民的獨特創造，它包含着高深的科學原理和技藝，如固體曲的製作、保藏，曲種的傳代和優化等等，都深刻地影響着現代釀酒技藝的擴展。

酒曲是什麼做成的

製作酒曲的原料主要有麥和稻米，根據不同的原料製成的曲也有很多種類，如大曲、小曲、紅曲等，每種曲都有自己的製作方法。

以上就是小編為大家整理收集有關酒曲是什麼東西的相關信息，如需了解另外信息，請持續關註本網站，小編將會為大家帶來另外信息。

• 陜西西鳳酒2002年份西鳳大曲口感鳳香型48度白酒500ml單瓶裝
• 陜西西鳳酒2000年份西鳳大曲口感鳳香型48度白酒500ml單瓶裝
• 陜西西鳳頭曲酒口感濃香型50度白酒500ml單瓶裝