近年來，越來越多的飲酒者轉向喝白酒，白酒市場也改變了方式，生產出了很多新的高檔酒。很多與酒相關的知識和概念只有業內人士才能理解，而消費者卻對此感到困惑甚至無知。今天我們就來談談白酒市場的新成員：配製酒。

配製酒，是以發酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或加入食品添加劑來呈色、呈香及呈味物質，采用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。配製酒分為植物類配製酒、動物類配製酒、動植物配製酒及其它配製酒。

單看字面上的解釋，可能還有不少酒友對“配製酒”感到迷糊，那你應該有喝過五糧液苦荞酒，這就是其中一種“配製酒”。

不少喝過這種配製酒的酒友們都說，看它外表是透明的酒，就以為它是白酒。連不少煙酒行的采購人員也說，配製酒是白酒。但真是這樣嗎?

配製酒=健康白酒?

近年來，隨着我國亞健康人數激增，人口老齡化趨勢加重，使得人們的健康養生意識大大增強，酒業看準了這一下通話會，開始調製一種配製酒，配製酒大多都加上了枸杞、栀子、山楂等不盡相同的配料，因此生產配製酒的産業，在宣傳時都很默契地自稱其配製酒為健康白酒。

比如在勁酒官方網站上就這樣宣傳毛鋪苦荞酒：創新性研制的一款新型健康白酒，選用四川涼山高寒山區苦荞麥為原料，運用中藥現代化技藝提取苦荞、葛根、枸杞、山楂、木瓜等有益成分。

可是，實際上配製酒真的健康嗎?

配製酒的執行標準不統一

先不說小型的酒作坊在搞配製酒，連連知名的白酒産業也產配製酒。但酒的執行標準卻不統一。

比如貴州茅臺集團保健酒公司出的茅臺不老酒，就是一款配製酒。盡管其包裝盒上的“配製酒”三個字不夠醒目，但從其商品配料表中白芷、龍眼肉、枸杞、山楂等成分就可以看出，這個酒不是白酒。其執行標準為産業標準，代碼為Q/GMBJ0011S.

汾酒旗下的竹葉青酒，一樣是一款配製酒。其原料與配料為汾酒(清香型)、純化水、竹葉、栀子、砂仁、低聚果糖。其執行標準為工業推選標準，代碼為QB/T1981。

五糧液、洋河等白酒産業，也都產有配製酒，不僅原料及配料各不相同，執行標準也是琳琅滿目，有國家標準GB/T27588，有工業標準QB/T1981，也有産業標準。

配製酒是露酒，不是白酒

河南省食品研究所白酒研究室主任王楊展現，配製酒是國家食品類別中酒類的一種，但配製酒不同於白酒，一般執行的標準是露酒的國家標準或者産業自行製定的標準。

配製酒披着白酒的“假外套”在出售

盡管有專家已確認配製酒算不上白酒，但還是有不少酒友不清楚，就連煙酒行的工作人員的解釋也是打擦邊球。如果酒友們平時多觀察一下，就會發現有些配製酒上標註的香型都是雜亂不一的。比如茅臺不老酒直接標註了“醬香型”，毛鋪苦荞酒標註的則是“荞香型”。還有的配製酒將白酒中的濃香型改為“濃香風格”。

面對花樣百出的白酒市場，這酒那酒打着知名或者不知名的旗號横行，希望廣大酒友擦亮眼睛，找到合適的喝酒途徑喝上好酒。

酒是我們傳統的物質文化精髓。擴展至今，早已成為我們餐桌上不可或缺的一部分，成為生活的調味劑。但這幾年酒業的快速擴展的同時衍生出很多弊端，導致市場雜亂無章魚龍混雜，找到真正的好酒成為了全民酒友的難題，品牌大的酒假酒多，品牌小的酒無保障，這讓人着在犯難。這種狀況在我們這種真正用心做酒的從業者看來，深表痛心但也無能為力。

一個工業的擴展，必須經歷着初始期——粗狂的增長期——淘汰期——成熟期。目前白酒的工業屬於粗狂的增長期，魚蝦混遊。當海水褪去，就會發現誰在裸泳。在這奉勸那些投機取巧的酒商，品質才是産業的出路，不做好品質最終將作死於自己手中。

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