對於愛好品茶的好友們來說，對于鐵觀音的知識基本都非常清楚了，但是對於一些剛剛接觸茶文化的人來說，經常會陷入一個問題裏，那就是鐵觀音是紅茶還是綠茶，鐵觀音與紅茶和綠茶有什麼區別？為幫助大家了解這方面的知識，下面小編就帶大家更近一步的了解一下對于鐵觀音的知識。

鐵觀音是紅茶還是綠茶

鐵觀音屬於烏龍茶(又名青茶)，它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶，是烏龍茶的代表性品種，中國的十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韵”，清香雅韵，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶葉的保健性能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治龋齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬横張型，枝幹粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但製包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。純種鐵觀音是製作高級茶的主要原料。

鐵觀音起源於安溪西平松巖和峣陽地區，至今已有200多年的歷史。在這片芬芳的土地上，自然環境得天獨厚，氣候溫和，雨量充沛，四季常青，青山綠水，雲霧缭繞，溪水潺潺，泉水紅色。可以說“天、地、人、種”皆有，這對鐵觀音的成長非常有利。該商品品質上乘，色、香、香俱佳，享誉世界五洲。

在茶的類別中，茶可以分為紅茶、綠茶、綠茶、白茶和紅茶。青茶屬於非發酵茶，只經過殺青、揉撚和幹燥過程。紅茶屬於全發酵茶，經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等工藝精製而成。白茶是一種輕微發酵的茶，只有幹燥後才加工，沒有酶失活或扭曲。紅茶屬於後發酵茶，其原料相對粗糙和陳舊。只有青茶屬於半發酵茶，也叫烏龍茶。因此，鐵觀音屬於綠茶，而且鐵觀音也是烏龍茶的最佳品質。從采摘、調味、工藝、發酵、外觀、湯色和味道六個方面可以清楚地區分。

鐵觀音和紅茶綠茶的區別

茶幹

(1)拣選

綠茶以茶樹的新葉或芽為原料，紅茶也以茶樹的新芽為原料，而鐵觀音的鮮葉是專門采摘的。不像紅茶和綠茶，它們采摘非常年輕的芽，它采摘2-3片成熟新芽的葉子。這時，樹葉已經全部展開，這就是通常所說的“開面采”。

(2)季節

鐵觀音的采摘季節與紅茶和綠茶非常不同。紅茶和綠茶通常是春茶中品質最好的。另一方面，鐵觀音是秋季茶中品質最好的。鐵觀音被稱為“春水秋香”。春茶鐵觀音擅長“茶湯”，而秋茶擅長“茶香”，比較好儲藏。總的來說，秋茶比春茶好，這也是另外兩種茶的特點之一。

(3)過程

綠茶是通過殺青、揉撚和幹燥來加工的，而紅茶是通過萎凋而不是殺青來加工的，殺青會使鮮葉失去一些水分，然後揉撚和發酵來氧化其中所含的茶多酚並將其轉化為紅色化合物。與未發酵綠茶相比，紅茶屬於完全發酵茶。另一方面，鐵觀音是一種半發酵茶，經過曬幹、搖勻、冷卻、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、幹燥九道工序製成，即綠茶為非發酵茶，紅茶為全發酵茶，鐵觀音為半發酵茶。因此，鐵觀音既不是紅茶也不是綠茶。

茶湯

④發酵

紅茶完全發酵，綠茶不發酵，鐵觀音半發酵。紅茶是由合適的茶樹新芽和新葉經過典型的工藝流程，如工業萎凋、揉撚(切)、發酵、幹燥等製成。因為它的幹茶色和沖泡的茶湯主要是紅色的，所以被稱為紅茶。綠茶不發酵。綠茶是由合適的茶樹新梢經過殺青、揉撚、幹燥等典型工藝製成。其幹茶和沖泡後的茶湯及葉底色澤以綠色為主，故稱綠茶。鐵觀音是半發酵的，不屬於綠茶或紅茶，詳細來說，鐵觀音屬於烏龍茶。

(5)外觀

鐵觀音的外形被稱為“蜻蜓頭和青蛙腿”。鐵觀音茶厚重厚重，打結緊密，飽滿圓潤，由於其開放的表面和特殊的製作工藝，顆粒相對較大。鐵觀音成品茶沒有茶梗。綠茶采摘芽葉，因此線更小更長。紅茶和綠茶相似，都有莖。

(6)湯色

鐵觀音的新茶和茶湯通常是“金黃色”，綠茶大多是青綠色，紅茶和茶湯通常是紅色。

紅茶湯顏色

(7)品味

鐵觀音，產於安溪泉州市安溪縣西坪鎮，屬於烏龍茶，也稱為半發酵茶。它的茶有獨特的“觀音”和清香。沖泡後，有一種天然的蘭花香味，濃而純，鮮而濃，香味濃郁而持久。七泡有余香。

綠茶，起源於川北和陜南，屬於非發酵茶。綠茶是以茶樹的新葉或新芽為原料，不經發酵，經過殺青、成型、幹燥等過程製成的。它的茶葉綠而清，香氣濃郁，滋味鮮醇，甜而濃。

紅茶起源於中國福建武夷山茶區，屬於全發酵茶。它是由適當的茶樹新葉經萎凋、揉撚、發酵、幹燥等工藝製成。沖茶後的紅湯紅葉香氣濃郁，滋味醇厚鮮爽。

總結:

一般來說，鐵觀音是半發酵的，綠茶是非發酵的，紅茶是完全發酵的。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間。它既不是紅茶也不是綠茶。確切地說，這是烏龍茶。每個人都必須清楚地區分它。

以上就是小編為大家整理展現的對于鐵觀音是紅茶還是綠茶 鐵觀音和紅茶綠茶的區別展現的相關內容，希望通過上述內容的了解，大家對於鐵觀音有更加深入的了解。