啤酒的顏色來源於哪些物質組成，很多人問啤酒的顏色是怎麼來的，為什麼有的啤酒顏色深，有的顏色淺，黑啤酒是怎麼來的，有沒有加色素?事實上，啤酒的顏色來自麥芽。下面就讓小編來展現一下相關信息，希望對大家有所幫助。

啤酒的顏色來源於哪些物質組成

淡麥芽

我們將它稱之為淡色麥芽，一般是在大麥浸水發芽後用80℃左右熱風烘幹而成的麥芽，這種麥芽裏的澱粉被最大程度地保留下來，所以淡色麥芽是所有啤酒的主要原料，即便是深色的啤酒淡色麥芽也占最多，因為它供應了主要的可發酵麥芽糖。

焦香麥芽

焦香麥芽，又稱焦糖麥芽。這種麥芽顏色深一些，主要是因為烘幹的溫度高，使麥芽中的澱粉焦化成焦糖，所以這種麥芽有焦糖的那種味道，它為啤酒供應了棕紅的色度，多用於製造中等濃色啤酒，並為提酒供應焦糖和麥芽的香味，增進啤酒的醇厚性。根據烘幹的溫度不同，焦香麥芽的顏色有淺與深之分，在啤酒釀製中用L表示它的色度，比如60L與90L，這兩種焦香麥芽的顏色就不一樣。

黑麥芽

這種麥芽基本是用200℃的高溫烘烤，促使麥芽中的澱粉完全碳化，所以整體呈黑色，它是製作深色(黑色)啤酒的必備原料，又稱特色麥芽。黑麥芽能為啤酒供應特殊的糊香味，有點兒類似於咖啡的感覺。烘焙黑麥芽的技藝要求非常高，很難控製，如果控製不好，會出現不下色，燃燒等情況。

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