釀製啤酒加入啤酒花的作用是什麼，據相關記載，人們開始釀造啤酒已有四千年的歷史，而啤酒花作為啤酒原料最遲也有一千一百年的歷史，那麼啤酒釀造過程中為什麼要加入啤酒花呢?作用是什麼?下面就讓小編來展現一下相關信息，希望對大家有所幫助。

釀製啤酒加入啤酒花的作用是什麼

1、抗菌防腐，延長保存：酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑，這是一開始添加啤酒花最重要的目的，利用它防變質的特性避免啤酒變「麥醋」。

2、添加苦味，讓啤酒清爽解渴。

3、使酒液澄清：啤酒花中的鞣酸，再加熱麥芽汁時會和麥芽汁中的蛋白質結合，之後可以分離除去，從而起到澄清麥汁的作用，讓酒質更穩定。

4、賦予另外香氣：酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。

5、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

由啤酒花在啤酒釀製中起到的作用可見，啤酒花絕對是釀造啤酒不可缺少的原料，更被誉為“啤酒的靈魂”。

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