蒸餾酒是什麼酒，我國有着悠久的白酒文化，因為酒的味道非常好，所以中國人喜歡喝白酒，因為白酒不僅能滿足味蕾，還能給身體帶來很多好處。下面就讓小編來展現一下相關信息，希望對大家有所幫助。

蒸餾酒是什麼酒

蒸餾酒是乙醇的濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料，像外國的白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒等，它們都屬於蒸餾酒，而且大多還是度數比較高的烈性酒。

蒸餾酒的原料一般都是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果、玉米、高粱、稻米、麥類、馬鈴薯等。糖和澱粉在經過酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點和水沸點的不同，將原發酵液加熱到兩者的沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。用特製的蒸餾器將酒液、酒醪或是酒醅加熱，由於它們所含的各種物質的揮發性不同，所以在加熱蒸餾的時候，在蒸汽和酒液中各種物質的相對含量就有所不同。酒精容易揮發，在加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度也會增加，而酒液或酒醪中的酒精濃度就會下降。收集酒汽再經過冷卻，得到的酒液雖然無色，但是氣味卻辛辣濃烈，其酒度也比原來的酒液要高得多。一般的釀造酒其酒度低於 20%，而蒸餾酒的酒度則高達 60% 以上。

蒸餾酒有哪些品種圖片大全

人們所熟悉的蒸餾酒有：白酒(也被稱為燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒等，其中白酒是我國特有的蒸餾酒，用谷物原料釀造後蒸餾得到的;白蘭地是由葡萄酒蒸餾而成;威士忌是大麥等谷物發酵釀製後蒸餾而成;朗姆酒則是甘蔗酒經過蒸餾而成。

我國古代文獻中蒸餾酒的主要稱謂有：燒酒、燒春(唐宋)，阿刺吉酒、南番燒酒、軋賴機(元代)，法酒、火酒(明代)，汗酒、氣酒、酒露、高粱酒(清代)等，白酒和老白幹是現代的說法。用來描述蒸餾這一過程的詞語則有“蒸酒”、“燒酒”、“吊酒”、“烤酒”等。對於蒸餾器具的稱呼則有“蒸鍋”、“燒鍋”等。

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