香槟酒,法式香槟酒區特產,中國國家地理標誌商品。香槟酒區葡萄園的歷史可以追溯到公元之初,17世紀,隨着人們對瓶中二次發酵技藝的逐步把握,香槟酒進入貴族階層。
一般來說,香槟酒是起泡酒的代名詞。二氧化碳含量更高的葡萄酒將帶有明顯的碳酸氣泡,因此稱為“氣泡”。起泡酒是任何具有碳化作用的葡萄酒,通常為白色或玫瑰色。
自希臘和羅馬時代以來,香槟一直在不知不覺中流傳。在那個時候,尚不知道為什麼某些葡萄酒具有泡騰的外觀和質地。
直到1600年代後期,一位科學家才發現在裝瓶之前向酒中添加糖會產生氣泡。具有讽刺意味的是,科學家克裏斯托弗·梅雷(ChristopherMerret)是英國人而不是法國人。
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